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Les repas : distribution journalière, structure, lieux et convivialité
26/01/2010
Sur les prises
Le système de prises alimentaires « traditionnel » des Français continue à s’organiser autour de trois prises quotidiennes : d’une part, deux repas principaux (le déjeuner et le dîner) présentant une structure en plats (entrée, plat principal, fromage, dessert) accompagnés d’une certaine convivialité, et, d’autre part, un petit repas moins élaboré (le petit déjeuner). En effet, 87,1 % des personnes interrogées déclarent avoir consommé la veille de l’enquête ces trois repas classiques.
Si 94,4 % des enquêtés déclarent avoir pris un petit déjeuner, seulement 12,1 % des individus organisent ce repas à partir d’aliments issus des trois groupes recommandés (produits laitiers, féculents et fruits ou jus de fruits), ce dernier pourcentage ayant augmenté depuis 2002.
Le déjeuner, pris par la quasi-totalité des Français (94,5 %), est structuré en trois plats (34,5 %) ou en deux plats (32,4 %). Le dîner, pris par 97 % des Français, est composé de deux plats pour 37,6 % d’entre eux, et de trois plats pour 31,9 %. La structuration de ces deux repas principaux a significativement évolué depuis 2002 dans le sens d’un nombre de plats moins important, donc d’une simplification des repas.
Le grignotage concerne 5,4 % des personnes. Il a diminué depuis 2002. Cela est également observé chez les jeunes de 12 à 18 ans.
Sur les lieux
Le domicile est le lieu principal où se déroulent les repas pour neuf Français sur dix (petit déjeuner et dîner) et pour deux tiers des consommateurs lors du repas de midi. Par rapport à 2002, le nombre des repas pris hors du domicile a augmenté.
Sur la convivialité
Le partage du repas avec d’autres convives reste très présent lors du dîner (84 %) et du déjeuner (77 %). De son côté, le petit déjeuner est majoritairement pris seul (55 % de Français). Cependant, depuis 2002, les personnes interrogées déclarent plus souvent avoir mangé seules ; cela est observé pour chacun des trois repas.
La présence de la télévision au petit déjeuner est de plus en plus fréquente mais, en ce qui concerne le déjeuner, cette proportion a diminué depuis 2002 pour retrouver son niveau de 1996, autour de 30 %. Environ une personne sur deux regarde la télévision lors du repas du soir, et ce depuis 1996.
Enfin, la durée moyenne déclarée des repas tend à augmenter depuis 1996 : elle est de 17 minutes pour le petit déjeuner, de 39 minutes pour le déjeuner et de 42 minutes pour le dîner.
Le Baromètre santé nutrition 2008 confirme que le système des trois repas constitue bien en France une structure de consommation alimentaire largement partagée. Les données de convivialité ne semblent pas bouleversées, mais la part de personnes mangeant seules est à suivre attentivement. Enfin, la simplification des deux principaux repas, déjà observée en 2002, non seulement se confirme mais s’amplifie.
