Dans un contexte où les habitudes de vie évoluent, où les messages sur la nutrition foisonnent, comment les Français s’alimentent-ils ? Selon quels critères choisissent-ils leurs aliments ? Leur façon de se nourrir et leur rapport à l’alimentation ont-ils évolué ?

Faisant suite à la première enquête nationale réalisée en 1996, la deuxième vague du Baromètre santé nutrition constitue une des principales sources d’information pour dresser le tableau actuel et suivre l’évolution des connaissances, attitudes et comportements de la population en la matière. Réalisée auprès d’un échantillon national représentatif de plus de 3 000 personnes âgées de 12 à 75 ans, cette enquête explore en détail le contenu de l’assiette des Français, la structure de leurs repas et l’environnement dans lequel ils se déroulent, mais aussi les connaissances nutritionnelles des personnes interrogées, leurs représentations de l’alimentation, leur perception de leur propre corpulence et de leur manière de se nourrir.

Deux régions opposées géographiquement, le Nord – Pas-de-Calais et le Languedoc-Roussillon, font l'objet d'une analyse spécifique.

Cet ouvrage est susceptible d’intéresser tous les professionnels travaillant dans le domaine de la nutrition : aussi bien les professionnels de la santé, de la prévention et de l’éducation pour la santé, que les chercheurs, les financeurs et les décideurs en charge de la mise en place de politiques publiques en matière de nutrition.